PREMESSO che l’igiene alimentare è il risultato dell’applicazione da parte delle imprese alimentari
di prerequisiti e di procedure basate sui principi del sistema HACCP.
I sette principi del sistema HACCP possono essere applicati a qualsiasi segmento della filiera alimentare,
anche se deve essere prevista una flessibilità che conduce ad una applicazione semplificata
per alcune imprese alimentari.
Aggiornato il 26 Gennaio 2017 da ATS Montagna